DE TOMAAT
Tomaat
Solanum Lycopersum
Familie
Solanáceae
Solanáceae is de familie van de nachtschade, andere ons wel bekende gewassen uit deze familie zijn: de aardappel en de aubergine.
De tomaat komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en was reeds bekend bij de Indianen en de Azteken. Na de ontdekking van Amerika veroverden tomaten in hoog tempo Zuid-Europa. In de 17e eeuw was de tomaat een sierplant in Europa, waarna de teelt van tomaten zich verder ontwikkelde tot het huidige exportartikel.
Enkele soorten tomaten:
- De losse tomaat (waar Arvento er één van is)
- De vleestomaat
- De kerstomaat (ook wel bekend als de cherrytomaat)
- De trostomaat (waar Endeavour er één van is)
- De pruimtomaat
Bewaren
De smaak van tomaten heeft veel te maken met de wijze van bewaren. Bewaar tomaten daarom niet in de koelkast maar op een (donkere) koele plaats (12-14 °C). Dat komt de smaak ten goede.
Bereiding
Spoel de tomaten voor gebruik onder stromend water. Laat ze niet minutenlang weken in water want dan kunnen ze hun smaak verliezen. Tomaten kunnen in plakjes of stukjes versneden worden. Vergeet niet het steeltje/kroontje en het geelgroene hartje te verwijderen.
Als u de schil wilt verwijderen, snij de tomaat dan onderaan kruiselings in en dompel ze een 15-tal seconden onder in kokend water. Laat ze even schrikken onder een koude waterstraal en stroop de schil af.
Toepassing
Tomaten zijn geschikt voor o.a. salades, soepen, sauzen en warme bereidingen. Om ideeën op te doen en recepten te vinden waarin tomaten verwerkt worden, verwijzen wij u graag naar www.internetkookboek.nl.
Gezondheid
Tomaten bestrijden oververmoeidheid, ze gaan vroegtijdige veroudering tegen en ze hebben een ontzurende werking. Daarbij hebben ze een gunstige werking bij maag- en darmontstekingen. Tomaten zijn rijk aan vitamine B, B1 en C. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, fosfor en kalk.